Tips mendapatkan kuah kaldu yg bening

1. Masukan daging/ayam yg akan dijadikan kaldu dalam keadaan air belum mendidih
2. Api kompor kecil sehingga air mendidih secara perlahan
3. Angkat buih2 yg muncul dipermukan secara perlahan dengan sendok sayur, jangan diaduk. Angkat hingga buih2 perlahan menghilang atau tinggal sedikit.
4. Agar kaldu beraroma sedap, bisa ditambahkan rempah2 sesuai kebutuhan.
5. Kaldu yg sudah jadi dapat disimpan dalam freezer. Masukkan ke dalam kantong plastik, dan bekukan.
Selamat mencoba.

 

Kailan Cah Daging Giling

Menu sahur kemarin yg aku buat adalah kailan cah daging giling. Pusing ngatur menu apalagi bulan puasa, menu sahur hrs yg bs menerbitkan selera.

Saya pakai daging giling karena alasan lebih murah, asal yg penting terasa aroma daging sapi saya pikir sdh cukup. Nah sekarang singkatnya, saya mau share saja resep sederhana ini, karena preparasinya cepat dan masaknya cepat. Lebih enak jika dibuat mendadak. Yuk simak resepnya.

Kailan Cah Daging Giling

1 ikat baby kaylan (krn waktu itu ckp banyak saya cm pakai setengahnya), siangi potong kira2 3-5 cm, pisahkan batang dan daunnya, cuci bersih. Jika batangnya tebal belah dua.
Nah.. Ini hrs di rebus dulu sebentar.. Cara saya merebusnya kira2 3-4 menit dengan api besar, supaya cantik air rebusan saya beri mentega sedikit. Masukan dahulu batangnya, setelah agak lunak baru daunnya. Kemudian tiriskan dan sisihkan.

Bumbu:
1-2ons daging giling
1-2 siung bwng putih, cacah halus 1 cm jahe geprek
1 sdm saus tiram
1 gelas air
1/2 sdm tepung kanji larutkan dlm seperempat gelas air.
Garam dan lada secukupnya
Sedikit minyak untuk menumis

Caranya;
Tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukan daging giling, masak hingga daging matang, boleh tambahkan sedikit air. Masukan saus tiram tambahkan sedikit air. Level air secukupnya saja karena kita akan membuat kuah yang agak kental.

Masukkan kaylan yg telah direbus tadi, aduk2, tambahkan garam dan lada secukupnya, terakhir masukan air kanji. Jika rasanya dirasa cukup dan kuah sudah agak mengental matikan api. Sajikan dan santap selagi hangat.

Selamat mencoba..

 

Kangkung Cah

This is very very easy.. easy cooker bisa buat banyak variasi dari kangkung. Menurut mitos .. katanya kalau habis makan kangkung .. bisa ngantux… wkwkwk.. ya bener juga tuh .. soalnya kenyang… jadi bawaannya pengen tidur…

Kangkung seikat biasanya di jual di tukang sayur atau pasar di kisaran harga Rp. 1000 – Rp. 1500. Untuk membuat seporsi kangkung umumnya kita pakai 2 ikat. Nah untuk mempersiapkan kangkung ready to cook, petik daun dan tangkainya yang muda. Jika tangkainya agak besar bisa di belah dua. Petik dengan ukuran yang tidak terlalu panjang agar mudah dalam memakannya. Nah di Resto masakan seafood, banyak variasi yang bisa di buat umumnya di namakan “Cah”. Cah polos (umumnya berbumbu bawang putih), Cah tauco, Cah seafood, cah sapi, cah ayam, cah udang, cah belacan dll. Ukuran pedas dapat di variasikan.

Resep kangkung yang sederhana very basic sbb:

Bumbu utama :

• 4 siung bawang putih cacah halus
• 2 siung bawang merah iris halus
• garam secukupnya
• Lada halus secukupnya
• 1 Cabe merah iris halus serong (kalau mau lebih pedass.. pakai cabe rawit merah iris serong)
• Minyak secukupnya untuk menumis
• 2 ikat Kangkung
• air kira-kira 1 gelas
• Biasanya saya tambahkan 1 sdm kecap ikan/bisa juga trasi bakar , kalau lagi iseng saya tambahin juga saus tiram .. (ini selera aja yah)
• untuk variasi bisa pakai bakso/sosis/udang/cumi/daging sapi

Cara membuat :

1. Tumis bumbu hingga harum (masukkan bawang merahnya dulu tumis sebentar  baru bawang putih), jika ingin variasi masukkan bahan variasi tumis hingga matang, masukkan kangkung
2. aduk rata sambil perlahan tuang air. Beri garam, dan gula sedikit untuk tambahan rasa gurih (pengganti royco/vetsin).
3. Api besar ya.. agar kangkung masih garing tidak lemes banget.. Angkat.. deh…

 

New Page in Fashion

Just for intermezo.. for beautifull woman in big size, plus size, XL size saya ada beberapa koleksi items blouse. Please kindly check it out in http://mybigsizecollections.wordpress.com .. Limited Stock, good quality, good price.. monggo di order kalau ada yang cocok ya ..

 

Sop Ikan

Easycooker, kemarin dah dibahas mengenai Sop ikan. Awalnya saya juga ngga terbiasa dengan namanya apalagi merasakannya. Tetapi setelah mencoba, rasanya boleh juga sebagai alternatif menu penghilang kebosanan bagaimana mengolah ikan selain digoreng melulu.

Kebetulan suami sedang pantang makanan yang digoreng. Jadi adaptasi dari salah satu resto Sop Ikan B*tam yang disukai oleh suami saya coba sendiri di rumah.

Bahannnya ;
300 gr Filet kakap putih atau gurami, potong kotak 4×4 cm cuci bersih
150 gr Ikan asin teri nasi digoreng hingga kering, haluskan menjadi bubuk
1 sdm bawang putih goreng
1 ruas jahe digeprek
1/2 siung bawang bombay dipotong persegi/kotak
1 buah tomat hijau belah empat
2 lembar sawi asin cuci tiriskan iris iris
2 lembar daun selada cuci bersih
4 gelas air
1 buah tahu sutra potong kotak atau iris membulat
Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan jahe, bawang bombay, setelah harum, masukkan ikan fillet, masak hingga matang dg api kecil.
2. Masukkan sawi asin, tahu, garam. Masak sebentar lalu matikan api.
3.Cara penyajiannya, letakkah daun selada sebanyak 2 lbr, 1 iris tomat hijau segar, 1 sdm teri bubuk, 1sdm bw putih goreng, siram dengan kuah sop beserta 2-3 ptg ikan.
4. Bisa disantap bersama sambal cabe rawit kecap asin.

*takaran di atas adalah kira2 yaa, kurang lebihnya mohon maaf
Selamat mencoba